誠品書局進駐老宅 帶你一探基隆要塞司令官邸魅力

背山面海,港都是基隆給人的印象。要塞司令官邸建於1931年,沿著石階而上,不難想像昔日的奢華氣派。

昭和時期由日商興建的豪宅,光復後接收為要塞司令官邸,經過修復,現為基隆市定古蹟。依山面海,有別於我們熟悉的木造老屋,因應基隆多雨的氣候特別設計挑出的雨庇,還有圍繞建築的排水溝,一進門綠意映滿眼簾。沒有日式庭園的侘寂內斂,卻有著樸實自然的韻味。榻榻米、和紙拉門、昔日起居間等構造維持完善,富有濃厚老宅氛圍。

隔著一條馬路之遙,對面為要塞司令部校官眷舍。雖不如官邸氣派,但依然雅致溫馨。誠品書店11月進駐這兩棟老宅,除了規劃藝文策展、選書與選物的陳列販售。在柔和的日光下席地閱讀,享受緩慢時光的靜謐。宛如時空重置般將人拉回昔日,充滿禪意、雅致的日式宅邸空間,感受古蹟的歲月及溫度。

📍誠品書店基隆期間限定店(要塞司令官邸、要塞司令部校官眷舍)

地址:基隆市中正區中正路111號、230號(近基隆中正區公所)

營業時間:週一至週五11:00-18:00 週六、週日10:00-18:00

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Emily的料理美學–名店美食在家重現:KiKi蒼蠅頭食譜

大人小孩都愛的國民下飯熱炒蒼蠅頭

(加上皮蛋更銷魂😉)

 

食材備料

1、韭菜花 (一把約可做二-三人份量)

2、絞肉 (少許)

3、蒜末 (約3-4粒拍碎切末)

4、薑末 (少量)

5、辣椒(切小片) 1根

6、豆豉 (約一湯匙)

7、醬油膏 (適量)

8、糖 (少許或不加)

9、米酒(半湯匙)

10、白米飯(或薑黃飯)

11、萵苣

12、海苔

13、皮蛋

 

料理步驟

1、#

食材洗淨備用

 

2、#

米+適量薑黃,煮薑黃飯

 

3、#

韭菜花洗淨切丁

大蒜拍碎切丁

嫩薑或中薑磨末

辣椒切片

 

4、#

示範一鍋到底

順序如下:

放橄欖油

蒜末炒香

加入薑末

加入絞肉拌炒,並加入米酒一匙,變色後加入醬油膏少許,炒至入味,

加入韭菜花丁與豆豉(皮蛋)拌炒,

依個人口味(加少許鹽提味,也可加少許糖)

加入紅辣椒片提色

 

 

擺盤美學

1、傳統熱炒也能擺出時尚姿態

利用切到末段的韭菜花,

用細麻繩紮成韭菜花束,

立在蒼蠅頭盤邊,

熱炒華麗轉身,

由平面擺盤,成為3D立體。

 

2、在家可以做出比潮店更時尚的蒼蠅頭一口食

幾個秘密武器

1、萵苣

2、韓式海苔

3、薑黃飯捏成米丸子

4、韭菜花束

5、紅辣椒斜切片

料理的點、線、面擺盤教學~請見影片

 

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宜蘭空拍-悠揚古調樂水泰雅

「我們糧食不足,所以大家分散移居,但別築起籬笆,也別背對著背,我們還是要團結起來,和諧相處。」

位於宜蘭太平山下的樂水部落,遙望著翠綠棲蘭山脈、清澈的蘭陽溪,

在泰雅古調動人的吟唱聲中,探訪這個被遺忘的美麗秘境。

空拍/羅振益
演唱/曾勝二

影音企劃/TNN滔新聞

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Emily的料理美學–米其林必比登小吃在家重現:米粉湯+黑白切食譜

食材備料

1、豬關節大骨

2、嘴邊肉一副

3、豬舌

4、豬心

5、粉腸

6、油豆腐

7、粗米粉

8、油蔥酥

9、白胡椒粉

10、蔥段

11、薑片

12、芹菜

13、鹽

 

料理步驟

1、#

食材洗淨備用

 

2、#

豬關節大骨

嘴邊肉一副

豬舌

豬心

粉腸

粗米粉

油豆腐

滾水川燙血水,沖淨備用

 

3、#

豬關節大骨

嘴邊肉一副

豬舌

豬心

粉腸

加上蔥三根,薑片10片,海鹽適量,米酒二湯匙,醃20分鐘(幫助湯頭入味)

 

4、#

豬關節大骨

嘴邊肉一副

豬舌

豬心

粉腸

粗米粉

油豆腐

放入鍋中,加入滾水,熬煮約90分鐘。

🌟特別注意(嘴邊肉約30分鐘撈起,豬舌、豬心、粉腸60分鐘撈起,放涼待切)

 

5、切

芹菜切末

熬煮好的豬肉、內臟、油豆腐切妥備用

 

擺盤美學

米其林台式路邊攤小吃,在家雅緻呈現。

 

米粉湯+黑白切,以無彩色的黑白系列餐具,點綴綠九層塔、芹菜&紅辣椒,黑、白、紅、綠是永遠不褪流行的食物色彩,幾何結構與色彩搭配完整呈現。

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發現城市中的桃花源 老宅咖啡餘生漫漫

餘生漫漫,我們來日方長。—溫如生

餘生漫漫老闆-媛媛

我本身是比較喜歡老派的東西,我來看這個場地的時候,這邊還沒有整修,所以整個空間很像一個廢墟,這邊的元素就是台式復古。我們在環境空間上面保留了台式復古,包含你們看到的一些紅磚牆,地面原本我們保留是原本舊有的水磨石子。在咖啡廳的一些陳設,我們反而希望保有一點點現代的東西,我們不希望整個看起來舊舊的感覺。因應政策所以我們必須做一些隔板,那時候我一直在跟美感做拉鋸,所以你們看到那個窗戶的隔板,其實是我們這棟老宅在翻修的時候拆下來的,我們就把它拿來做我們的隔板。

因為我的老家在宜蘭,我的老家也是三合院,也是很老派的。我就在三合院的門口拍了一張照,那時候很想要打一句很有意思的話,所以我就引用了網路作家溫如生一本書裡面的一句話。他說:「餘生漫漫 我們來日方長」,我就發了這篇文章在我IG,他們就覺得餘生漫漫很適合老宅,有一種厭世又帶有一種希望的感覺,我們就決定就用這個名字。

我們希望在一個城市裏面找到屬於像家的感覺,有屬於我們自己的味道,有我們想要帶給客人的東西,正如我所說這裡是一個共享空間,我們成立這個空間最大的想法就是我們把我們喜歡的在這裡和大家分享,像這樣的老屋,我也希望大家看到,其實這樣的老屋可能慢慢會越來越少,因為時代一直在走、時間一直在變,我們下一代、我們的下下代可能就看不到這些東西了。所以我希望我們還在的這個時候可以保留這樣的東西,讓更多人可以看到這樣的台灣元素其實它是很有意思的,因為畢竟我們生長在台灣,我們需要一些我們自己的文化。

來到這裡的客人也很有意思,他會看著這些東西好好吃頓飯、好好喝杯咖啡,沉浸在這個氛圍裡面,這是我創立這個空間沒有想到的。所以能帶給他們什麼,我想就是一個短暫的意象,有個客人這麼跟我說,說我們這邊很像一個短暫的桃花源,所以我覺得這個空間最有意思的就是,它可以帶給大家一個短暫的停留,我們就一起在這個時刻一起做些科技以外的事情、科技以外的交流。

📍餘生漫漫|輕食空間

地址:台北市中山區松江路64巷10-2號

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陽明實驗山屋 廢棄山屋變身國家公園新據點

設計總監 王耀邦

大家都說陽明山是台北市的後花園,我也非常喜歡陽明山。

這個地方叫做陽明實驗山屋,我們把它叫做Y.M Mountain Lab。在國外的一些登山經驗裡面,其實對於遊客中心,或者是所謂的公共空間有非常多的想像。比如說它可能有教育、可能有生態的導覽,它可能是銜接人進入山或者是離開山之前非常好的一個暫休點。所以陽明實驗山屋就希望透過一個實驗擾動或設計進駐的方式,可以將一個遊客中心的想像或一個山屋的想像,帶到民眾的眼前。

它大概是民國60年至70年間興造的一個警備駐在所,在陽明山國家公園開發初期的時候,提供給警備人員或巡山員他們有一個暫歇的地方。後來因為功成身退之後,這裡就荒廢了一段時間,但其實這裡的環境非常好,對面大家可以看到它就是一個軍備的軍備道,現在也沒有這樣使用了。但是像現在秋季芒草季,你可以看到非常漂亮的芒草開始長出來,因為是至高點的關係,所以這邊終年很容易遇到煙霧繚繞,一些民眾說非常有「仙氣」、很有詩意這樣。

我們盡量地打開所有的開口,譬如說你可以看到非常大量的開窗跟採光,我們也把它夾層拆除,還原它原本像斜屋頂這樣的設計氛圍。你進來的時候是非常舒服的,因為它是一個挑高的空間,第二個就是在這個制高點,大家可以在吧檯形式的空間裡面看到外面的遠山,無論你哪時候來,有陽光、有霧氣,都是一個非常舒適開闊,也可以讓你很近距離的去感受到山跟你的關係。

小油坑是大屯火山群非常重要的一個火山地形,大概是台灣火山地貌來講最負盛名的。以透過咖啡這樣的形式去介紹給來參觀的民眾,整個火山地貌其實是國家公園非常重要的特色,我們把淺焙、中焙、深焙這樣的概念應用到火山噴發的三個過程,譬如說淺焙是霧氣,中焙是熔岩,最後的深焙是火山礫。

我們將陽明山的步道做了非常多主題的描述,我們有用味覺的想像去走的山徑,我們叫做「味的陽明」,我們開發了夜間可以一窺夜的陽明的面貌叫做「夜的陽明」路線,如果你覺得陽明山只是一個可愛秀麗的山,我們也規劃了一個「冒險的陽明」,比較富挑戰性的路線。

你來這邊你可以很舒適的休憩,你也可以透過展覽去理解到這個地方很豐沛的生態資源,甚至我們做了一個很有趣的山林書屋,大家都知道其實書是你跳脫這個時間空間的限制,你可以延伸你對自然的感受性。

📍陽明實驗山屋 Y.M Mountain Lab

地址:台北市北投區竹子湖路64-13號

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Emily的料理美學-翡翠山藥羹食譜

翠綠色的翡翠山藥羹,在這寒冷的冬天,最暖心不過了!

搭配上枸杞的點綴,整個呈現出滿滿的聖誕節氣氛!

  1. 清洗青江菜,對切,將蒂頭切除,放入鍋內川燙
  1. 加入少許米酒,攪拌均勻,45秒後撈起,沖泡冷水備用

 

  1. 將山藥去皮,切片一公分,放入烤箱180度8分鐘
  1. 調理機依序加入青江菜、山藥、雞高湯,打成泥狀,倒入鍋中煮滾
  1. 沖洗魩仔魚加入湯中,加入料理米酒與少許鹽巴
  1. 盛入湯盤,以少許枸杞綴飾
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Emily的料理美學–蜜汁梅花豬排珠蔥卷食譜

食材備料:

1、梅花豬肉排(2公分厚)數片(前腿夾心肉內的部位)

2、珠蔥一把

3、洋菇

4、醬油、蜂蜜、米酒

料理步驟:

1、洗

食材洗淨。

2、醃

適量米酒、醬油、蜂蜜,浸泡豬排一夜。

3、煎或烤

用氣炸鍋180度7分鐘(2次),或用烤箱180度30分鐘。

洋菇切丁以少許橄欖油炒熟備用。

4、切

將豬排斜切薄大片,珠蔥切段備用。

5、卷

豬排薄片卷妥珠蔥,叉上牙籤備用。

6、擺盤一

用經典的豬圖騰設計金碗,洋菇鋪底,搭配層疊豬排珠蔥卷。

擺盤二

用經典的豬圖騰設計盤,搭配豬排珠蔥卷,在年終party聚會,有趣味感的一口食,總會是最受歡迎的料理。

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Emily的料理美學–蒜頭糯米蜜汁蒸烤雞 配洋菇櫛瓜食譜

食材備料:

1、全雞

2、長糯米圓糯米

3、蒜頭

4、玉米

5、櫛瓜

6、米酒

7、海鹽

8、叉燒醬或醬油膏

料理步驟:

1、洗:所有食材洗淨。

2、燙:水滾後放入全雞川燙,至水滾後二分鐘撈起,沖冷水洗淨。

3、醃:全雞以米酒、海鹽、蔥、薑醃半小時。

4、塞:將糯米、蒜頭、去殼栗子洗淨,塞入雞腹。

5、蒸:放入電鍋,外鍋放一杯水蒸。

6、烤:將蒸好的全雞放入烤箱,與櫛瓜、栗子、洋菇一起烤180度30分鐘。

擺盤解析:

節慶氛圍瓷盤圖騰&食物的完美結合。

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