淡雅的紹興酒香及冰糖的柔和甜味,襯托出肉質的鮮甜細緻。跟著美學大師Emily一起學這道「冰糖醬燒肉」,在簡單的料理中享受不簡單的美味。

 

  1. 洗淨青蔥,折成蔥段,切除根部;薑切成片

 

  1. 豬尾巴與上選豬五花以滾水川燙,大火滾煮一分鐘,肉色變白即可取出,以冷水冰鎮

 

  1. 將青蔥2支、薑片6片、冰糖7顆放入鍋中爆香,放入川燙過的五花肉與豬尾巴

 

淋上紹興酒拌炒,續加入清醬油與醬油膏,再加入清水一大碗,大火滾煮20分鐘後,以中火燉煮25分鐘

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