發現城市中的桃花源 老宅咖啡餘生漫漫

餘生漫漫,我們來日方長。—溫如生

餘生漫漫老闆-媛媛

我本身是比較喜歡老派的東西,我來看這個場地的時候,這邊還沒有整修,所以整個空間很像一個廢墟,這邊的元素就是台式復古。我們在環境空間上面保留了台式復古,包含你們看到的一些紅磚牆,地面原本我們保留是原本舊有的水磨石子。在咖啡廳的一些陳設,我們反而希望保有一點點現代的東西,我們不希望整個看起來舊舊的感覺。因應政策所以我們必須做一些隔板,那時候我一直在跟美感做拉鋸,所以你們看到那個窗戶的隔板,其實是我們這棟老宅在翻修的時候拆下來的,我們就把它拿來做我們的隔板。

因為我的老家在宜蘭,我的老家也是三合院,也是很老派的。我就在三合院的門口拍了一張照,那時候很想要打一句很有意思的話,所以我就引用了網路作家溫如生一本書裡面的一句話。他說:「餘生漫漫 我們來日方長」,我就發了這篇文章在我IG,他們就覺得餘生漫漫很適合老宅,有一種厭世又帶有一種希望的感覺,我們就決定就用這個名字。

我們希望在一個城市裏面找到屬於像家的感覺,有屬於我們自己的味道,有我們想要帶給客人的東西,正如我所說這裡是一個共享空間,我們成立這個空間最大的想法就是我們把我們喜歡的在這裡和大家分享,像這樣的老屋,我也希望大家看到,其實這樣的老屋可能慢慢會越來越少,因為時代一直在走、時間一直在變,我們下一代、我們的下下代可能就看不到這些東西了。所以我希望我們還在的這個時候可以保留這樣的東西,讓更多人可以看到這樣的台灣元素其實它是很有意思的,因為畢竟我們生長在台灣,我們需要一些我們自己的文化。

來到這裡的客人也很有意思,他會看著這些東西好好吃頓飯、好好喝杯咖啡,沉浸在這個氛圍裡面,這是我創立這個空間沒有想到的。所以能帶給他們什麼,我想就是一個短暫的意象,有個客人這麼跟我說,說我們這邊很像一個短暫的桃花源,所以我覺得這個空間最有意思的就是,它可以帶給大家一個短暫的停留,我們就一起在這個時刻一起做些科技以外的事情、科技以外的交流。

📍餘生漫漫|輕食空間

地址:台北市中山區松江路64巷10-2號

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陽明實驗山屋 廢棄山屋變身國家公園新據點

設計總監 王耀邦

大家都說陽明山是台北市的後花園,我也非常喜歡陽明山。

這個地方叫做陽明實驗山屋,我們把它叫做Y.M Mountain Lab。在國外的一些登山經驗裡面,其實對於遊客中心,或者是所謂的公共空間有非常多的想像。比如說它可能有教育、可能有生態的導覽,它可能是銜接人進入山或者是離開山之前非常好的一個暫休點。所以陽明實驗山屋就希望透過一個實驗擾動或設計進駐的方式,可以將一個遊客中心的想像或一個山屋的想像,帶到民眾的眼前。

它大概是民國60年至70年間興造的一個警備駐在所,在陽明山國家公園開發初期的時候,提供給警備人員或巡山員他們有一個暫歇的地方。後來因為功成身退之後,這裡就荒廢了一段時間,但其實這裡的環境非常好,對面大家可以看到它就是一個軍備的軍備道,現在也沒有這樣使用了。但是像現在秋季芒草季,你可以看到非常漂亮的芒草開始長出來,因為是至高點的關係,所以這邊終年很容易遇到煙霧繚繞,一些民眾說非常有「仙氣」、很有詩意這樣。

我們盡量地打開所有的開口,譬如說你可以看到非常大量的開窗跟採光,我們也把它夾層拆除,還原它原本像斜屋頂這樣的設計氛圍。你進來的時候是非常舒服的,因為它是一個挑高的空間,第二個就是在這個制高點,大家可以在吧檯形式的空間裡面看到外面的遠山,無論你哪時候來,有陽光、有霧氣,都是一個非常舒適開闊,也可以讓你很近距離的去感受到山跟你的關係。

小油坑是大屯火山群非常重要的一個火山地形,大概是台灣火山地貌來講最負盛名的。以透過咖啡這樣的形式去介紹給來參觀的民眾,整個火山地貌其實是國家公園非常重要的特色,我們把淺焙、中焙、深焙這樣的概念應用到火山噴發的三個過程,譬如說淺焙是霧氣,中焙是熔岩,最後的深焙是火山礫。

我們將陽明山的步道做了非常多主題的描述,我們有用味覺的想像去走的山徑,我們叫做「味的陽明」,我們開發了夜間可以一窺夜的陽明的面貌叫做「夜的陽明」路線,如果你覺得陽明山只是一個可愛秀麗的山,我們也規劃了一個「冒險的陽明」,比較富挑戰性的路線。

你來這邊你可以很舒適的休憩,你也可以透過展覽去理解到這個地方很豐沛的生態資源,甚至我們做了一個很有趣的山林書屋,大家都知道其實書是你跳脫這個時間空間的限制,你可以延伸你對自然的感受性。

📍陽明實驗山屋 Y.M Mountain Lab

地址:台北市北投區竹子湖路64-13號

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Emily的料理美學-翡翠山藥羹食譜

翠綠色的翡翠山藥羹,在這寒冷的冬天,最暖心不過了!

搭配上枸杞的點綴,整個呈現出滿滿的聖誕節氣氛!

  1. 清洗青江菜,對切,將蒂頭切除,放入鍋內川燙
  1. 加入少許米酒,攪拌均勻,45秒後撈起,沖泡冷水備用

 

  1. 將山藥去皮,切片一公分,放入烤箱180度8分鐘
  1. 調理機依序加入青江菜、山藥、雞高湯,打成泥狀,倒入鍋中煮滾
  1. 沖洗魩仔魚加入湯中,加入料理米酒與少許鹽巴
  1. 盛入湯盤,以少許枸杞綴飾
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Emily的料理美學–蜜汁梅花豬排珠蔥卷食譜

食材備料:

1、梅花豬肉排(2公分厚)數片(前腿夾心肉內的部位)

2、珠蔥一把

3、洋菇

4、醬油、蜂蜜、米酒

料理步驟:

1、洗

食材洗淨。

2、醃

適量米酒、醬油、蜂蜜,浸泡豬排一夜。

3、煎或烤

用氣炸鍋180度7分鐘(2次),或用烤箱180度30分鐘。

洋菇切丁以少許橄欖油炒熟備用。

4、切

將豬排斜切薄大片,珠蔥切段備用。

5、卷

豬排薄片卷妥珠蔥,叉上牙籤備用。

6、擺盤一

用經典的豬圖騰設計金碗,洋菇鋪底,搭配層疊豬排珠蔥卷。

擺盤二

用經典的豬圖騰設計盤,搭配豬排珠蔥卷,在年終party聚會,有趣味感的一口食,總會是最受歡迎的料理。

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Emily的料理美學–蒜頭糯米蜜汁蒸烤雞 配洋菇櫛瓜食譜

食材備料:

1、全雞

2、長糯米圓糯米

3、蒜頭

4、玉米

5、櫛瓜

6、米酒

7、海鹽

8、叉燒醬或醬油膏

料理步驟:

1、洗:所有食材洗淨。

2、燙:水滾後放入全雞川燙,至水滾後二分鐘撈起,沖冷水洗淨。

3、醃:全雞以米酒、海鹽、蔥、薑醃半小時。

4、塞:將糯米、蒜頭、去殼栗子洗淨,塞入雞腹。

5、蒸:放入電鍋,外鍋放一杯水蒸。

6、烤:將蒸好的全雞放入烤箱,與櫛瓜、栗子、洋菇一起烤180度30分鐘。

擺盤解析:

節慶氛圍瓷盤圖騰&食物的完美結合。

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Emily的料理美學-零澱粉蘋果派食譜

來自法國媽媽的一道美味點心,層層的蘋果加上草莓、藍莓、薄荷的點綴,整個滿滿地過節的氣氛呢

!小編等不及要享用啦🍎🍓❤

  1. 蘋果、草莓、藍莓、薄荷洗淨
  2. 蘋果去皮去籽,切成2mm薄片
  3. 蘋果片層次擺放在烤盅裡,至少三層,進烤箱180度60分鐘
  4. 觀察蘋果至果膠釋放即可盛盤,放上對切草莓、藍莓與薄荷葉點綴
  5. 淋上蜂蜜,依照個人口味可灑上肉桂粉
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Emily的料理美學–彩椒豆皮寶盒佐冬菇食譜

食材備料:

1、彩椒紅黃數個

2、豆皮

3、冬菇

4、大片羅勒葉(或菠菜葉)

5、醬油

料理步驟

1、洗

食材洗淨備用。

2、烤

彩椒由蒂頭下一公分橫切開,撒鹽後以烤箱或氣炸鍋烤熟。

3、煮

將冬菇發泡好,加入醬油糖少許煮20分鐘後,加入豆皮續煮20分鐘即可,放溫備用。

4、盛

將豆皮裝入烤熟的彩椒中,上放一顆冬菇,將彩椒蒂頭蓋上。

5、擺盤

這道極簡蔬食料理是典型耶誕節慶紅配綠的色彩呈現,透過羅勒綠葉襯底,擺上紅色系的彩椒寶盒,用的是耶誕圖騰四方大盤,更添節慶歡樂氣氛。

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Emily的料理美學–彩椒櫛瓜蘑菇塔食譜

充滿異國風味的「彩椒櫛瓜蘑菇塔」,純蔬食的料理以洋菇為點,創造了各種圖面的效果,展現出圓圓滿滿氛圍,很適合當年節的小菜點心。

  1. 洋菇洗淨去除蒂頭,蒂頭切丁備用
  1. 紅黃彩椒洗淨去除蒂頭切丁備用
  1. 櫛瓜洗淨切丁備用
  1. 熱鍋,將洋菇兩面炕過備用
  1. 橄欖油少許放入炒鍋,炒香洋菇蒂頭丁,加入彩椒丁,最後加入櫛瓜丁拌炒一分鐘,加入少許胡椒與鹽調味
  1. 將拌炒好的彩椒櫛瓜洋菇丁填入炕好的洋菇帽內,撒上黑胡椒與羅勒葉末,放上九層塔點綴

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Emily的料理美學–油封番茄烤小卷食譜

為大家分享一道適合Party,色彩繽紛又美味的「油封番茄烤小卷」!應用當季彩蔬、小卷 (也可選擇你所愛的海鮮唷)、墨魚麵,整個口感美味百分百!在擺盤上用點色彩巧思,呈現一派寫意自然,你,也想吃了嗎?

  1. 聖女小番茄、彩椒、洋蔥、小卷 洗淨
  1. 彩椒、茄子切塊放入氣炸鍋,180度10分鐘
  1. 大蒜切片、洋蔥切絲,放入平底鍋加少許鹽炒香
  1. 聖女小番茄放入鍋中以橄欖油翻炒,加少許鹽、炒好的洋蔥蒜片、九層塔拌炒
  1. 熱鍋炕小卷,再加入料理米酒翻炒
  1. 將彩椒、茄子從氣炸鍋取出,與油封番茄、烤小卷一起盛盤,再放入烤箱加熱
  1. 也可搭配墨魚麵,滾水放入墨魚麵,煮軟撈出,加入鹽及橄欖油,再放上油封番茄烤小卷
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Emily的料理美學–牛尾清湯食譜

食材備料:

1、牛尾切塊

2、蔥

3、薑

4、米酒

5、花椒

6、蒜苗

7、金針菇

8、白蘿蔔

料理步驟:

1、洗

食材洗淨切妥備用:蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。

2、燙

牛尾水滾川燙2分鐘,再用冷水洗淨備用。

3、醃

以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。

4、燉

醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒,加入滾水煮,大火滾後轉中火燉2~2.5小時(放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味,起鍋前加入金針菇提鮮)。

5、盛

盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香(清燉牛尾蘸著醬油膏吃,更添風味)。

這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯,特別選用純粹的青花白瓷,有種華人的傳統節慶氛圍。

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