作者: 兜時光

翠綠色的翡翠山藥羹，在這寒冷的冬天，最暖心不過了！

搭配上枸杞的點綴，整個呈現出滿滿的聖誕節氣氛！

1. 清洗青江菜，對切，將蒂頭切除，放入鍋內川燙

2. 加入少許米酒，攪拌均勻，45秒後撈起，沖泡冷水備用

3. 將山藥去皮，切片一公分，放入烤箱180度8分鐘

4. 調理機依序加入青江菜、山藥、雞高湯，打成泥狀，倒入鍋中煮滾

5. 沖洗魩仔魚加入湯中，加入料理米酒與少許鹽巴

6. 盛入湯盤，以少許枸杞綴飾

食材備料：

1、全雞

2、長糯米圓糯米

3、蒜頭

4、玉米

5、櫛瓜

6、米酒

7、海鹽

8、叉燒醬或醬油膏

料理步驟：

1、洗：所有食材洗淨。

2、燙：水滾後放入全雞川燙，至水滾後二分鐘撈起，沖冷水洗淨。

3、醃：全雞以米酒、海鹽、蔥、薑醃半小時。

4、塞：將糯米、蒜頭、去殼栗子洗淨，塞入雞腹。

5、蒸：放入電鍋，外鍋放一杯水蒸。

6、烤：將蒸好的全雞放入烤箱，與櫛瓜、栗子、洋菇一起烤180度30分鐘。

擺盤解析：

節慶氛圍瓷盤圖騰&食物的完美結合。

來自法國媽媽的一道美味點心，層層的蘋果加上草莓、藍莓、薄荷的點綴，整個滿滿地過節的氣氛呢

！小編等不及要享用啦🍎🍓❤

1. 蘋果、草莓、藍莓、薄荷洗淨
2. 蘋果去皮去籽，切成2mm薄片
3. 蘋果片層次擺放在烤盅裡，至少三層，進烤箱180度60分鐘
4. 觀察蘋果至果膠釋放即可盛盤，放上對切草莓、藍莓與薄荷葉點綴
5. 淋上蜂蜜，依照個人口味可灑上肉桂粉

食材備料：

1、彩椒紅黃數個

2、豆皮

3、冬菇

4、大片羅勒葉（或菠菜葉）

5、醬油

料理步驟

1、洗

食材洗淨備用。

2、烤

彩椒由蒂頭下一公分橫切開，撒鹽後以烤箱或氣炸鍋烤熟。

3、煮

將冬菇發泡好，加入醬油糖少許煮20分鐘後，加入豆皮續煮20分鐘即可，放溫備用。

4、盛

將豆皮裝入烤熟的彩椒中，上放一顆冬菇，將彩椒蒂頭蓋上。

5、擺盤

這道極簡蔬食料理是典型耶誕節慶紅配綠的色彩呈現，透過羅勒綠葉襯底，擺上紅色系的彩椒寶盒，用的是耶誕圖騰四方大盤，更添節慶歡樂氣氛。

充滿異國風味的「彩椒櫛瓜蘑菇塔」，純蔬食的料理以洋菇為點，創造了各種圖面的效果，展現出圓圓滿滿氛圍，很適合當年節的小菜點心。

1. 洋菇洗淨去除蒂頭，蒂頭切丁備用

2. 紅黃彩椒洗淨去除蒂頭切丁備用

3. 櫛瓜洗淨切丁備用

4. 熱鍋，將洋菇兩面炕過備用

5. 橄欖油少許放入炒鍋，炒香洋菇蒂頭丁，加入彩椒丁，最後加入櫛瓜丁拌炒一分鐘，加入少許胡椒與鹽調味

6. 將拌炒好的彩椒櫛瓜洋菇丁填入炕好的洋菇帽內，撒上黑胡椒與羅勒葉末，放上九層塔點綴

食材備料：

1、牛尾切塊

2、蔥

3、薑

4、米酒

5、花椒

6、蒜苗

7、金針菇

8、白蘿蔔

料理步驟：

1、洗

食材洗淨切妥備用：蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。

2、燙

牛尾水滾川燙2分鐘，再用冷水洗淨備用。

3、醃

以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。

4、燉

醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒，加入滾水煮，大火滾後轉中火燉2～2.5小時（放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味，起鍋前加入金針菇提鮮）。

5、盛

盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香（清燉牛尾蘸著醬油膏吃，更添風味）。

這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯，特別選用純粹的青花白瓷，有種華人的傳統節慶氛圍。