分類: 吃吃 Eat

食材備料

1、豬關節大骨

2、嘴邊肉一副

3、豬舌

4、豬心

5、粉腸

6、油豆腐

7、粗米粉

8、油蔥酥

9、白胡椒粉

10、蔥段

11、薑片

12、芹菜

13、鹽

料理步驟

1、#洗

食材洗淨備用

2、#燙

豬關節大骨

嘴邊肉一副

豬舌

豬心

粉腸

粗米粉

油豆腐

滾水川燙血水，沖淨備用

3、#醃

豬關節大骨

嘴邊肉一副

豬舌

豬心

粉腸

加上蔥三根，薑片10片，海鹽適量，米酒二湯匙，醃20分鐘（幫助湯頭入味）

4、#熬

豬關節大骨

嘴邊肉一副

豬舌

豬心

粉腸

粗米粉

油豆腐

放入鍋中，加入滾水，熬煮約90分鐘。

🌟特別注意（嘴邊肉約30分鐘撈起，豬舌、豬心、粉腸60分鐘撈起，放涼待切）

5、切

芹菜切末

熬煮好的豬肉、內臟、油豆腐切妥備用

擺盤美學

米其林台式路邊攤小吃，在家雅緻呈現。

米粉湯+黑白切，以無彩色的黑白系列餐具，點綴綠九層塔、芹菜&紅辣椒，黑、白、紅、綠是永遠不褪流行的食物色彩，幾何結構與色彩搭配完整呈現。

翠綠色的翡翠山藥羹，在這寒冷的冬天，最暖心不過了！

搭配上枸杞的點綴，整個呈現出滿滿的聖誕節氣氛！

1. 清洗青江菜，對切，將蒂頭切除，放入鍋內川燙

2. 加入少許米酒，攪拌均勻，45秒後撈起，沖泡冷水備用

3. 將山藥去皮，切片一公分，放入烤箱180度8分鐘

4. 調理機依序加入青江菜、山藥、雞高湯，打成泥狀，倒入鍋中煮滾

5. 沖洗魩仔魚加入湯中，加入料理米酒與少許鹽巴

6. 盛入湯盤，以少許枸杞綴飾

食材備料：

1、全雞

2、長糯米圓糯米

3、蒜頭

4、玉米

5、櫛瓜

6、米酒

7、海鹽

8、叉燒醬或醬油膏

料理步驟：

1、洗：所有食材洗淨。

2、燙：水滾後放入全雞川燙，至水滾後二分鐘撈起，沖冷水洗淨。

3、醃：全雞以米酒、海鹽、蔥、薑醃半小時。

4、塞：將糯米、蒜頭、去殼栗子洗淨，塞入雞腹。

5、蒸：放入電鍋，外鍋放一杯水蒸。

6、烤：將蒸好的全雞放入烤箱，與櫛瓜、栗子、洋菇一起烤180度30分鐘。

擺盤解析：

節慶氛圍瓷盤圖騰&食物的完美結合。

來自法國媽媽的一道美味點心，層層的蘋果加上草莓、藍莓、薄荷的點綴，整個滿滿地過節的氣氛呢

！小編等不及要享用啦🍎🍓❤

1. 蘋果、草莓、藍莓、薄荷洗淨
2. 蘋果去皮去籽，切成2mm薄片
3. 蘋果片層次擺放在烤盅裡，至少三層，進烤箱180度60分鐘
4. 觀察蘋果至果膠釋放即可盛盤，放上對切草莓、藍莓與薄荷葉點綴
5. 淋上蜂蜜，依照個人口味可灑上肉桂粉

食材備料：

1、彩椒紅黃數個

2、豆皮

3、冬菇

4、大片羅勒葉（或菠菜葉）

5、醬油

料理步驟

1、洗

食材洗淨備用。

2、烤

彩椒由蒂頭下一公分橫切開，撒鹽後以烤箱或氣炸鍋烤熟。

3、煮

將冬菇發泡好，加入醬油糖少許煮20分鐘後，加入豆皮續煮20分鐘即可，放溫備用。

4、盛

將豆皮裝入烤熟的彩椒中，上放一顆冬菇，將彩椒蒂頭蓋上。

5、擺盤

這道極簡蔬食料理是典型耶誕節慶紅配綠的色彩呈現，透過羅勒綠葉襯底，擺上紅色系的彩椒寶盒，用的是耶誕圖騰四方大盤，更添節慶歡樂氣氛。

充滿異國風味的「彩椒櫛瓜蘑菇塔」，純蔬食的料理以洋菇為點，創造了各種圖面的效果，展現出圓圓滿滿氛圍，很適合當年節的小菜點心。

1. 洋菇洗淨去除蒂頭，蒂頭切丁備用

2. 紅黃彩椒洗淨去除蒂頭切丁備用

3. 櫛瓜洗淨切丁備用

4. 熱鍋，將洋菇兩面炕過備用

5. 橄欖油少許放入炒鍋，炒香洋菇蒂頭丁，加入彩椒丁，最後加入櫛瓜丁拌炒一分鐘，加入少許胡椒與鹽調味

6. 將拌炒好的彩椒櫛瓜洋菇丁填入炕好的洋菇帽內，撒上黑胡椒與羅勒葉末，放上九層塔點綴

食材備料：

1、牛尾切塊

2、蔥

3、薑

4、米酒

5、花椒

6、蒜苗

7、金針菇

8、白蘿蔔

料理步驟：

1、洗

食材洗淨切妥備用：蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。

2、燙

牛尾水滾川燙2分鐘，再用冷水洗淨備用。

3、醃

以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。

4、燉

醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒，加入滾水煮，大火滾後轉中火燉2～2.5小時（放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味，起鍋前加入金針菇提鮮）。

5、盛

盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香（清燉牛尾蘸著醬油膏吃，更添風味）。

這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯，特別選用純粹的青花白瓷，有種華人的傳統節慶氛圍。