Emily的料理美學–蒜頭糯米蜜汁蒸烤雞 配洋菇櫛瓜食譜

食材備料:

1、全雞

2、長糯米圓糯米

3、蒜頭

4、玉米

5、櫛瓜

6、米酒

7、海鹽

8、叉燒醬或醬油膏

料理步驟:

1、洗:所有食材洗淨。

2、燙:水滾後放入全雞川燙,至水滾後二分鐘撈起,沖冷水洗淨。

3、醃:全雞以米酒、海鹽、蔥、薑醃半小時。

4、塞:將糯米、蒜頭、去殼栗子洗淨,塞入雞腹。

5、蒸:放入電鍋,外鍋放一杯水蒸。

6、烤:將蒸好的全雞放入烤箱,與櫛瓜、栗子、洋菇一起烤180度30分鐘。

擺盤解析:

節慶氛圍瓷盤圖騰&食物的完美結合。

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Emily的料理美學–彩椒豆皮寶盒佐冬菇食譜

食材備料:

1、彩椒紅黃數個

2、豆皮

3、冬菇

4、大片羅勒葉(或菠菜葉)

5、醬油

料理步驟

1、洗

食材洗淨備用。

2、烤

彩椒由蒂頭下一公分橫切開,撒鹽後以烤箱或氣炸鍋烤熟。

3、煮

將冬菇發泡好,加入醬油糖少許煮20分鐘後,加入豆皮續煮20分鐘即可,放溫備用。

4、盛

將豆皮裝入烤熟的彩椒中,上放一顆冬菇,將彩椒蒂頭蓋上。

5、擺盤

這道極簡蔬食料理是典型耶誕節慶紅配綠的色彩呈現,透過羅勒綠葉襯底,擺上紅色系的彩椒寶盒,用的是耶誕圖騰四方大盤,更添節慶歡樂氣氛。

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