食材備料
1、豬關節大骨
2、嘴邊肉一副
3、豬舌
4、豬心
5、粉腸
6、油豆腐
7、粗米粉
8、油蔥酥
9、白胡椒粉
10、蔥段
11、薑片
12、芹菜
13、鹽
料理步驟
1、#洗
食材洗淨備用
2、#燙
豬關節大骨
嘴邊肉一副
豬舌
豬心
粉腸
粗米粉
油豆腐
滾水川燙血水，沖淨備用
3、#醃
豬關節大骨
嘴邊肉一副
豬舌
豬心
粉腸
加上蔥三根，薑片10片，海鹽適量，米酒二湯匙，醃20分鐘（幫助湯頭入味）
4、#熬
豬關節大骨
嘴邊肉一副
豬舌
豬心
粉腸
粗米粉
油豆腐
放入鍋中，加入滾水，熬煮約90分鐘。
🌟特別注意（嘴邊肉約30分鐘撈起，豬舌、豬心、粉腸60分鐘撈起，放涼待切）
5、切
芹菜切末
熬煮好的豬肉、內臟、油豆腐切妥備用
擺盤美學
米其林台式路邊攤小吃，在家雅緻呈現。
米粉湯+黑白切，以無彩色的黑白系列餐具，點綴綠九層塔、芹菜&紅辣椒，黑、白、紅、綠是永遠不褪流行的食物色彩，幾何結構與色彩搭配完整呈現。
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