食材備料
1、豬關節大骨
2、嘴邊肉一副
3、豬舌
4、豬心
5、粉腸
6、油豆腐
7、粗米粉
8、油蔥酥
9、白胡椒粉
10、蔥段
11、薑片
12、芹菜
13、鹽
料理步驟
1、#洗
食材洗淨備用
2、#燙
豬關節大骨
嘴邊肉一副
豬舌
豬心
粉腸
粗米粉
油豆腐
滾水川燙血水,沖淨備用
3、#醃
豬關節大骨
嘴邊肉一副
豬舌
豬心
粉腸
加上蔥三根,薑片10片,海鹽適量,米酒二湯匙,醃20分鐘(幫助湯頭入味)
4、#熬
豬關節大骨
嘴邊肉一副
豬舌
豬心
粉腸
粗米粉
油豆腐
放入鍋中,加入滾水,熬煮約90分鐘。
🌟特別注意(嘴邊肉約30分鐘撈起,豬舌、豬心、粉腸60分鐘撈起,放涼待切)
5、切
芹菜切末
熬煮好的豬肉、內臟、油豆腐切妥備用
擺盤美學
米其林台式路邊攤小吃,在家雅緻呈現。
米粉湯+黑白切,以無彩色的黑白系列餐具,點綴綠九層塔、芹菜&紅辣椒,黑、白、紅、綠是永遠不褪流行的食物色彩,幾何結構與色彩搭配完整呈現。
Leave a comment