Emily的料理美學–南瓜湯佐肉丸與南瓜肉丸佐青江菜食譜

食材備料:

1、栗子南瓜

2、牛奶南瓜

3、豬絞肉

4、蔥薑

5、米酒

6、白胡椒

7、香料(或醬油)

8、牛奶

9、九層塔

10、青江菜

11、雞蛋

料理步驟:

 

1、牛奶南瓜洗淨,對切,入電鍋(外鍋加一杯水)蒸熟。

2、蒸熟的南瓜,2/3加牛奶打成南瓜湯,放入鍋中小火熬煮備用。

3、1/3蒸熟的牛奶南瓜去籽,拌入適量絞肉,南瓜與肉比例大約1:6,加入蔥末、薑末、米酒、海鹽,白胡椒,雞蛋一顆(視口味加入印度香料或義大利香料或醬油,擇一)攪拌均勻,備用。

4、將肉泥手擠成丸子,放入油鍋炸成丸子(或使用氣炸鍋)。

5、青江菜洗淨,水滾放入青菜加一匙米酒,燙40秒,撈起備用。

這是一個利用同樣食材,做出不同視覺效果與口感的料理。

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Emily的料理美學–南瓜馬鈴薯玫瑰肉餅與青椒釀南瓜肉泥食譜

南瓜與絞肉戀.愛.了!

當香甜的南瓜遇上豐潤的豬絞肉,會譜出怎樣的秋日戀曲呢?快跟著Emily一起做今天的美味料理吧!

食材備料:

1、栗子南瓜

2、牛奶南瓜

3、豬絞肉

4、蔥薑

5、米酒

6、白胡椒

7、香料(或醬油)

8、雞蛋

9、馬鈴薯

料理步驟:

 

南瓜馬鈴薯玫瑰肉餅

1、牛奶南瓜洗淨,對切,放入電鍋(外鍋加一杯水)蒸熟。

2、1/3蒸熟的牛奶南瓜去籽,拌入適量絞肉,南瓜與肉比例大約1:6,

加入蔥末、薑末、米酒、海鹽,白胡椒,雞蛋一顆(視口味加入印度香料或義大利香料或醬油,擇一)攪拌均勻,備用。

3、馬鈴薯去皮後切薄片備用。

4、烤盤(先抹一層油)鋪平,放入拌好的肉泥,穿插放入馬鈴薯片(如玫瑰花般),放入烤箱180度20分鐘。

青椒釀南瓜肉泥(南瓜夾肉泥)

 

1、牛奶南瓜洗淨,對切,入電鍋(外鍋加一杯水)蒸熟。

2、1/3蒸熟的牛奶南瓜去籽,拌入適量絞肉,南瓜與肉比例大約1:6,

加入蔥末、薑末、米酒、海鹽,白胡椒,雞蛋一顆(視口味加入印度香料或義大利香料或醬油,擇一)攪拌均勻,備用。

3、小青椒洗淨,劃一刀去籽,將肉泥填滿,清蒸即可。

4、栗子南瓜洗淨切片,兩片將肉泥夾入,放入氣炸鍋180度,8分鐘即可。

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