Emily的料理美學–牛尾清湯食譜

食材備料:

1、牛尾切塊

2、蔥

3、薑

4、米酒

5、花椒

6、蒜苗

7、金針菇

8、白蘿蔔

料理步驟:

1、洗

食材洗淨切妥備用:蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。

2、燙

牛尾水滾川燙2分鐘,再用冷水洗淨備用。

3、醃

以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。

4、燉

醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒,加入滾水煮,大火滾後轉中火燉2~2.5小時(放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味,起鍋前加入金針菇提鮮)。

5、盛

盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香(清燉牛尾蘸著醬油膏吃,更添風味)。

這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯,特別選用純粹的青花白瓷,有種華人的傳統節慶氛圍。

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Emily的料理美學-冰糖銀耳紅棗湯食譜

溫潤的冰糖加上銀耳、紅棗,這一道「冰糖銀耳紅棗湯」,富含膠原蛋白,絕對是愛美女人的養顏聖品!自己動手做,越喝越美麗🌹

  1. 銀耳洗淨撕成小朵,紅棗洗淨拔除蒂頭
  1. 銀耳泡水,置入電鍋,外鍋一杯水隔水蒸
  1. 紅棗加入水與適量冰糖,慢火熬煮收乾湯汁,冰糖紅棗待涼裝入玻璃罐備用
  1. 將銀耳盛入碗中,加入紅棗數粒即完成
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