Emily的料理美學–藕香豆腐塔食譜

夏天的蓮藕生津又甘甜,不僅健脾養胃、補氣養血,更有促進腸胃蠕動的效用,實在是解暑的清熱妙藥。炎炎夏日,不免讓人想要吃一些清爽的蔬食解熱降火,那你一定不能錯過夏天必吃的消暑美食—藕香豆腐塔!

食材備料:

1、蓮藕。

2、豆腐。

3、胡蘿蔔。

4、木耳。

5、香菜。

6、生菜。

料理步驟:

1、蓮藕去皮切段,加清水煮20分鐘後,取出放涼備用(蓮藕水是最佳夏日飲品)。

2、豆腐胡蘿蔔木耳,以少許蔭油清與水煮至入味。

3、香菜洗淨,葉與梗分開備用,

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Emily的料理美學–羽衣甘藍紅藜雞肉沙拉食譜

天氣熱讓你食慾不振嗎?不如來點清爽的「羽衣甘藍紅藜雞肉沙拉」吧!

鮮嫩的雞腿肉,加上甘藍、花椰菜、番茄、檸檬以及香料,

口感清爽層次豐富,讓你一口接一口!

食材備料:

  • 台灣紅藜
  • 白花椰菜
  • 綠花椰菜
  • 羽衣甘藍
  • 雞腿肉
  • 番茄
  • 檸檬
  • 香菜
  • 綜合香料

香料:

  • 1大匙孜然粉
  • 1½ 小匙香菜籽粉
  • 1½ 小匙小荳蔻粉
  • 1½ 小匙黑胡椒粉
  • 1 小匙肉桂粉
  • ½ 小匙丁香粉
  • ½ 小匙肉荳蔻粉

料理步驟:

  • 紅藜沖水洗淨皂素,用滾水煮10-15分瀝乾備用。
  • 綠白花椰,洗淨,煮熟之後,冷水沖涼瀝乾,切碎備用。
  • 羽衣甘藍,洗淨,切碎備用。
  • 雞腿肉以米酒、海鹽、蔥段、薑片醃妥,以電鍋蒸熟放涼,熱鍋加一點油,將雞腿肉輕煎兩面黃備用。
  • 牛番茄,洗淨,切片備用(或玉女小番茄,對切)
  • 香菜洗淨切碎備用。

擺盤:

  • 將切碎的綠花椰、白花椰、羽衣甘藍,三等分鋪在盤底,
  • 將煎妥的無骨雞腿片妥放上。
  • 淋上檸檬汁撒上綜合香料與香菜。

擺盤解析:

食材解構之後,順著器皿的形制,以堆疊的方式。

橢圓大磁盤呈現豐盛的澎湃,木製小魚碟則是小品趣味!

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