翠綠色的翡翠山藥羹，在這寒冷的冬天，最暖心不過了！
搭配上枸杞的點綴，整個呈現出滿滿的聖誕節氣氛！
- 清洗青江菜，對切，將蒂頭切除，放入鍋內川燙
- 加入少許米酒，攪拌均勻，45秒後撈起，沖泡冷水備用
- 將山藥去皮，切片一公分，放入烤箱180度8分鐘
- 調理機依序加入青江菜、山藥、雞高湯，打成泥狀，倒入鍋中煮滾
- 沖洗魩仔魚加入湯中，加入料理米酒與少許鹽巴
- 盛入湯盤，以少許枸杞綴飾
Emily的料理美學–蜜汁梅花豬排珠蔥卷食譜
食材備料：
1、梅花豬肉排（2公分厚）數片（前腿夾心肉內的部位）
2、珠蔥一把
3、洋菇
4、醬油、蜂蜜、米酒
料理步驟：
1、洗
食材洗淨。
2、醃
適量米酒、醬油、蜂蜜，浸泡豬排一夜。
3、煎或烤
用氣炸鍋180度7分鐘（2次），或用烤箱180度30分鐘。
炒
洋菇切丁以少許橄欖油炒熟備用。
4、切
將豬排斜切薄大片，珠蔥切段備用。
5、卷
豬排薄片卷妥珠蔥，叉上牙籤備用。
6、擺盤一
用經典的豬圖騰設計金碗，洋菇鋪底，搭配層疊豬排珠蔥卷。
擺盤二
用經典的豬圖騰設計盤，搭配豬排珠蔥卷，在年終party聚會，有趣味感的一口食，總會是最受歡迎的料理。
Leave a commentEmily的料理美學–蒜頭糯米蜜汁蒸烤雞 配洋菇櫛瓜食譜
食材備料：
1、全雞
2、長糯米圓糯米
3、蒜頭
4、玉米
5、櫛瓜
6、米酒
7、海鹽
8、叉燒醬或醬油膏
料理步驟：
1、洗：所有食材洗淨。
2、燙：水滾後放入全雞川燙，至水滾後二分鐘撈起，沖冷水洗淨。
3、醃：全雞以米酒、海鹽、蔥、薑醃半小時。
4、塞：將糯米、蒜頭、去殼栗子洗淨，塞入雞腹。
5、蒸：放入電鍋，外鍋放一杯水蒸。
6、烤：將蒸好的全雞放入烤箱，與櫛瓜、栗子、洋菇一起烤180度30分鐘。
擺盤解析：
節慶氛圍瓷盤圖騰&食物的完美結合。
Leave a commentEmily的料理美學-零澱粉蘋果派食譜
來自法國媽媽的一道美味點心，層層的蘋果加上草莓、藍莓、薄荷的點綴，整個滿滿地過節的氣氛呢
！小編等不及要享用啦🍎🍓❤
- 蘋果、草莓、藍莓、薄荷洗淨
- 蘋果去皮去籽，切成2mm薄片
- 蘋果片層次擺放在烤盅裡，至少三層，進烤箱180度60分鐘
- 觀察蘋果至果膠釋放即可盛盤，放上對切草莓、藍莓與薄荷葉點綴
- 淋上蜂蜜，依照個人口味可灑上肉桂粉
Emily的料理美學–彩椒豆皮寶盒佐冬菇食譜
食材備料：
1、彩椒紅黃數個
2、豆皮
3、冬菇
4、大片羅勒葉（或菠菜葉）
5、醬油
料理步驟
1、洗
食材洗淨備用。
2、烤
彩椒由蒂頭下一公分橫切開，撒鹽後以烤箱或氣炸鍋烤熟。
3、煮
將冬菇發泡好，加入醬油糖少許煮20分鐘後，加入豆皮續煮20分鐘即可，放溫備用。
4、盛
將豆皮裝入烤熟的彩椒中，上放一顆冬菇，將彩椒蒂頭蓋上。
5、擺盤
這道極簡蔬食料理是典型耶誕節慶紅配綠的色彩呈現，透過羅勒綠葉襯底，擺上紅色系的彩椒寶盒，用的是耶誕圖騰四方大盤，更添節慶歡樂氣氛。
Leave a commentEmily的料理美學–彩椒櫛瓜蘑菇塔食譜
充滿異國風味的「彩椒櫛瓜蘑菇塔」，純蔬食的料理以洋菇為點，創造了各種圖面的效果，展現出圓圓滿滿氛圍，很適合當年節的小菜點心。
- 洋菇洗淨去除蒂頭，蒂頭切丁備用
- 紅黃彩椒洗淨去除蒂頭切丁備用
- 櫛瓜洗淨切丁備用
- 熱鍋，將洋菇兩面炕過備用
- 橄欖油少許放入炒鍋，炒香洋菇蒂頭丁，加入彩椒丁，最後加入櫛瓜丁拌炒一分鐘，加入少許胡椒與鹽調味
- 將拌炒好的彩椒櫛瓜洋菇丁填入炕好的洋菇帽內，撒上黑胡椒與羅勒葉末，放上九層塔點綴
Emily的料理美學–油封番茄烤小卷食譜
為大家分享一道適合Party，色彩繽紛又美味的「油封番茄烤小卷」！應用當季彩蔬、小卷 (也可選擇你所愛的海鮮唷)、墨魚麵，整個口感美味百分百！在擺盤上用點色彩巧思，呈現一派寫意自然，你，也想吃了嗎?
- 聖女小番茄、彩椒、洋蔥、小卷 洗淨
- 彩椒、茄子切塊放入氣炸鍋，180度10分鐘
- 大蒜切片、洋蔥切絲，放入平底鍋加少許鹽炒香
- 聖女小番茄放入鍋中以橄欖油翻炒，加少許鹽、炒好的洋蔥蒜片、九層塔拌炒
- 熱鍋炕小卷，再加入料理米酒翻炒
- 將彩椒、茄子從氣炸鍋取出，與油封番茄、烤小卷一起盛盤，再放入烤箱加熱
- 也可搭配墨魚麵，滾水放入墨魚麵，煮軟撈出，加入鹽及橄欖油，再放上油封番茄烤小卷
Emily的料理美學–牛尾清湯食譜
食材備料：
1、牛尾切塊
2、蔥
3、薑
4、米酒
5、花椒
6、蒜苗
7、金針菇
8、白蘿蔔
料理步驟：
1、洗
食材洗淨切妥備用：蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。
2、燙
牛尾水滾川燙2分鐘，再用冷水洗淨備用。
3、醃
以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。
4、燉
醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒，加入滾水煮，大火滾後轉中火燉2～2.5小時（放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味，起鍋前加入金針菇提鮮）。
5、盛
盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香（清燉牛尾蘸著醬油膏吃，更添風味）。
這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯，特別選用純粹的青花白瓷，有種華人的傳統節慶氛圍。
Leave a commentEmily的料理美學–台南風味的虱目魚海鮮湯飯食譜
想念台南街頭的「虱目魚海鮮湯飯」了！肥嫩的虱目魚、鮮甜的湯頭，趕快跟著Emily一起做美味的「台南風味的虱目魚海鮮湯飯」吧！
食材備料：
1、虱目魚肚，少許米酒海鹽醃30分鐘。
2、白蝦，洗淨，挑泥腸，川燙8分熟備用。
3、蛤蠣，洗淨，水滾後加入薑片煮三分鐘，再放入蛤蠣米酒，蓋上鍋蓋，蛤蠣開口撈起，與熱湯（熱湯會將蛤蜊催至過熟）故分開備用。
4、蚵仔，洗淨，以米酒炕8分熟備用。
5、韭菜花（或芹菜）洗淨切如蔥花般大小備用。
6、白胡椒。
7、薑（切片備用）
8、米酒。
9、米，煮成乾飯備用。
10、油蔥酥。
料理步驟：
1、以蛤蜊湯為湯底，加入滾水煮滾後，放入醃妥的虱目魚肚，煮熟後撈起。
2、繼續將蛤蜊魚肚高湯煮滾，放入白米飯，再次煮滾後，放入所有海鮮，加少許米酒&油蔥酥，撒上韭菜花末（或芹菜末）即可起鍋盛碗。
3、盛裝後，添加少許白胡椒粉提味。
Leave a commentEmily的料理美學-冰糖銀耳紅棗湯食譜
溫潤的冰糖加上銀耳、紅棗，這一道「冰糖銀耳紅棗湯」，富含膠原蛋白，絕對是愛美女人的養顏聖品！自己動手做，越喝越美麗🌹
- 銀耳洗淨撕成小朵，紅棗洗淨拔除蒂頭
- 銀耳泡水，置入電鍋，外鍋一杯水隔水蒸
- 紅棗加入水與適量冰糖，慢火熬煮收乾湯汁，冰糖紅棗待涼裝入玻璃罐備用
- 將銀耳盛入碗中，加入紅棗數粒即完成